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  • 2015-08-17

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  • 2015-06-03

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乳業突圍:“短平快”不行 要打“持久戰”
發布時間: 2015-08-17      閱讀:

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     “乳業的井噴沒有帶來乳品質量的快速發展,究其根源就是缺乏真正高質量的原料奶,缺乏優質的奶源基地。乳業要突圍,必須從源頭抓起,高度重視奶源基地建設。這需要打一場‘持久戰’,短時快速的市場策略雖然能推動乳業迅速做大,但不能做強,不能帶來乳業的‘長治久安’”,中國奶業協會理事王丁棉如是說。

     眾所周知,有好的原奶,才能有好產品,可以說奶源是乳品的第一車間。但我國的奶源形勢并不樂觀,優質奶源奇缺。有關資料顯示,全國只有不到10%的牛奶是來自牧場,剩下的90%以上都是來自奶農。顯然,以小而散奶農為主體的奶牛養殖業造成了中國乳業的“先天不足”——小規模分戶飼養的方式落后,奶牛良種化程度低,飼料研發不足,飼養管理水平低,奶牛生活環境、設施遠遠不能滿足優質牛奶生產的需要。原料奶生產的質量問題已經是乳品行業的一處硬傷,乳業的真正危機實際也表現為原料奶的質量危機。

     奶源基地的建設迫在眉睫。“過去10年內,蒙牛、伊利等乳制品企業,在奶源建設上的投入最多在3億元左右,而在營銷和生產基地上的投入,兩家企業均達到了百億元以上”,王丁棉表示。也正是因為這種“取舍”,讓中國乳業在過去十年內取得了驚人的增長。從1998年至2007年,中國人均牛奶消耗量從5.3公斤提升至27.9公斤,奶制品工業生產總值也從120億元增至1300億元。但是,這種“要市場,不要牧場”的快速發展模式,也直接造成了中國奶源發展速度與企業擴張速度明顯失衡——原料奶資源緊張,乳品企業爭搶奶源。一些個體奶站受利益驅動,摻假、造假時有發生,甚至愈演愈烈。劣質的原料奶所造成的惡劣影響,乳品企業自然是首當其沖,而最終損害的則是消費者健康和中國乳業。因此,平衡整個產業鏈條,加強奶源建設成為乳企勢在必行的工作。王丁棉進一步指出,問題奶粉事件重創了中國乳業,但也為奶牛飼養由散養向規模化養殖場發展提供了一個契機。

     談到規模化養殖,(中美合資)內蒙古源真奧格乳業有限公司董事長李元真認為,要獲得好的奶源,適度規模牧場養殖最成功。他進一步解釋說,首先,適度規模牧場養殖有利于提高勞動生產率,降低生產成本;其次,適度規模牧場養殖有利于實現標準化、機械化、網絡化,保證原奶產品質量;另外,適度規模牧場養殖有利于增加科技含量,提高產品附加值。三個方面環環相扣、互為依托,增加了原奶產品的市場競爭力。這種適度規模養殖其實也體現了牛奶生產者和消費者的多方需求。

     記者也了解到,作為國內第一家通過有機牛奶認證的企業,源真奧格奶源基地建設已經非常成熟。其奶源基地位于河套平原,周邊30公里沒有工業污染,6.75萬畝有機土地經過農業部中綠華夏有機食品認證中心認證。此外,在優質飼料生產、加工和飼喂集成技術、“牛性化”的牛場設計、福利化的管理技術、奶牛疾病防治的集成技術、以及糞污收集處理集成技術等方面,源真奧格更是形成了一條完整的有機產業鏈條。2007年,源真奧格的原奶高成分指標通過了內蒙古自治區科技廳鑒定,乳蛋白、乳脂肪指標分別為3.3%和3.8%以上,提前達到了國家“十一五”乳成分攻關目標,微生物指標為1萬/ml以下,達到世界最好水平,優質的原奶保證了源真有機牛奶的高品質。

     正如李元真所言,“好的牛奶是‘種養’出來的”。回首過去,中國乳業的高速發展曾讓我們引以為豪,但在表面輝煌的背后,也讓我們品嘗了片面擴張后的“苦果”,中國乳業迫切需要更為理性的發展模式。“加強奶源建設是國內乳業振興的重要一環,雖然它需要時間、人力、物力、財力等諸多資源的投入,雖然是一場持久戰,但我們必須直面相對,因為我們別無選擇”,王丁棉如此表示。

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